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Kombüsendienst / Südafrikanische Vetkoek (Teigbällchen)
Man nehme ...
| 1 Tasse |
Lauwarmes Wasser und Milch (1:1 gemischt) |
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frische Hefe |
| 500 g |
Mehl |
| 6 |
Kumquats (Zwergorangen) |
| 2 EL |
Mrs. Ball's Chutney |
| 1 |
kleine Frühlingszwieble, fein gehackt |
| wenig |
Salz |
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Frittierfett / -öl |
Die Hefe zuerst in die Milch-Wasser-Mischung einrühren und stehen lassen, bis die Hefe zu schäumen beginnt. Das Ganze nun mit dem Mehl vermischen (eventuell noch etwas Milch hinzugeben), bis es einen formbaren Teig ergibt. Kneten Sie den Teig bis er schön elastisch und gleichmässig ist.
Lassen Sie den Teig in einer abgedeckten Schüssel bei Raumtemperatur so lange stehen, bis sich das Volumen etwa verdoppelt hat. Danach nochmal gut durchkneten.
Teilen Sie den Teig in 12 gleich grosse Stücke und kneten Sie dies auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche. In sechs der Teigfladen legen Sie je eine grob geschälte Kumquat und formen nun mit der Hand die Fladen in runde Bällchen.
Füllen Sie die übrigen Teigfladen mit Mrs. Ball's Chutney und der gehackten Zwiebel und formen Sie auch diese zu Teigbällchen.
Frittieren Sie nun die Bällchen (das Frittierfett sollte nicht heisser als 180°C sein), bis die Vetkoeks goldbraun und gut durchgebacken sind.
Tipp: Servieren Sie die Vetkoeks noch warm mit etwas Chutney zum nachdippen.
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