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Kombüsendienst / Guacamole
Man nehme ...
| 3 |
reife Avocados |
| 1 |
Limette, nur Saft |
| 1 |
Zwiebel |
| 1 - 2 EL |
eingelegte Jalapeños |
| 1 |
Fleischtomate |
| 1 EL |
Olivenöl |
| Wenig |
Salz und schwarzer Pfeffer |
| Wenig |
Tampico-Sauce |
Die Avocados schälen und mit einer Gabel in einer Schüssel zerdrücken, so dass eine cremige Masse entsteht. Tomate mit der Schale in kleine Würfel schneiden. Zwiebel hacken. Jalapeños fein schneiden. Tomate, Zwiebeln und die Jalapeños unter die Avocadomasse rühren. Limettensaft, Salz und Pfeffer beigeben und – je nach Vorliebe – mit einigen Tropfen Tampico-Sauce abschmecken.
Tipp: Kaufen Sie die Avocados einige Tage zuvor, damit sie auch wirklich reif und weich sind. Sollten sie noch zu hart sein, können Sie sie in Zeitungspapier eingewickelt bei Raumtemperatur zwei Tage lagern.
Wissenswertes: Guacamole ist die mexikanische Sauce, die jeder kennt. Sie ist aber weit mehr als nur Avocadomus. Als Apéro mit Chips und zu «Antojitos Mexikanos» (kleine gebackene oder fritierte kalte und warme Häppchen) schmeckt diese klassische Sauce vorzüglich. Jede Hausfrau in Mexiko hat ihr eigenes Rezept. Allerdings sind sich alle einig – Avocados und Limette sind zwingend, sonst ist es keine Guacamole.
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