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Kombüsendienst / Ukrainischer Borschtsch
Man nehme ...
| 2 - 3 |
rohe Randen |
| 2 |
Karotten |
| 2 Stängel |
Stangensellerie |
| 1 |
grosse Zwiebel |
| 2 - 3 |
Knoblauchzehen |
| 50 g |
Bratbutter |
| ca. 100 g |
gehackte, geschälte Tomaten (aus der Dose) |
| 1,5 l |
Hühnerbouillon |
| 3 |
Lorbeerblätter |
| 1 - 2 EL |
Essig oder Zitronensaft |
| 200 g |
Crème Fraîche oder Sauer-Halbrahm |
| wenig |
Salz und Pfeffer |
Randen, Karotten, Stangensellerie und Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Den Knoblauch fein hacken. Dann die Zwiebel im Butter glasig dünsten. Knoblauch und Gemüse beifügen und zehn Minuten mitdünsten. Tomaten dazugeben und aufkochen.
Die Hühnerbouillon aufkochen und dazugiessen, kräftig würzen und die Lorbeerblätter beigeben. Die Suppe zugedeckt bei kleiner Hitze 90 Minuten köcheln lassen und bei Bedarf mit Salz, Pfeffer, Essig oder Zitronensaft abschmecken. Danach die Lorbeerblätter entfernen.
Suppe in 4 - 6 Suppenschüsseln oder -tassen anrichten. Je einen EL Crème Fraîche in die Mitte der Suppenschüsseln geben und servieren.
Tipp: Einen währschaften Borschtsch isst man am besten, wenn es draussen so richtig Kalt ist. Dazu passen süss eingelegte Gürkchen, Aufbackbrot oder Fleischkrapfen. Alternativ kann die Suppe nach dem Kochen im Standmixer püriert werden.
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